Vegetarischer Auberginen-Döner mit Salat
Rezept

Vegetarischer Auberginen-Döner mit Salat

Fleischlos, aber voll im Kebap-Style: würzig geröstete Aubergine, dazu Salat und Knoblauch-Joghurt im Fladenbrot.

⏱️
Dauer
35-45 Min
👥
Portionen
4 Personen

Zubereitung

1

Vorbereiten

Auberginen längs halbieren und in dünne Streifen schneiden (döner-ähnlich).

2

Würzen

Mit Olivenöl, Gewürzmischung, Salz und Zitronensaft vermengen.

3

Rösten

Auf ein Blech geben und bei 220 °C 20–25 Minuten backen, bis sie weich und gebräunt sind. Optional 2–3 Minuten Grillfunktion für Röstaromen.

4

Sauce

Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren.

5

Anrichten

Brot anwärmen, Aubergine hineinlegen, mit Salat, Zwiebeln und Sauce toppen.

6

Finish

Optional mit Sumach bestreuen – gibt typische Frische.

Varianten

Mit Halloumi::

  • Gebratene Halloumi-Würfel unter die Aubergine mischen – noch herzhafter.

Vegan::

  • Joghurt durch Tahini-Zitronen-Sauce ersetzen.

Als Ofenblech::

  • Paprika und Zucchini mitrösten und alles als Mezze-Platte servieren.