Rezept: Tomaten-Linsen-Eintopf

Wärmend, würzig & perfekt mit unserer Shakshuka-Gewürzmischung.


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Tomaten-Linsen-Eintopf

Rezept (für 2 Portionen)

Dauer ~ 40 Min.

Zutaten

  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2–3 TL Westwürz Gewürzmischung
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
  2. Paprika und Karotte zugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
  3. Shakshuka-Gewürzmischung einrühren und kurz anrösten.
  4. Rote Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
  5. Alles 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischer Petersilie oder Koriander servieren.