Rezept (für 4 Portionen)
Dauer ~ 25–35 Min.Zutaten
Für den Lachs
- 4 Lachsfilets (je 150–200 g), idealerweise mit Haut
- 1,5–2 TL Westwürz Gewürzmischung
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Optional: 1 TL Honig (für leichte Karamellnote)
Für die Joghurt-Limetten-Sauce
- 200 g griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt, vollfett)
- 1 TL Westwürz Gewürzmischung
- Abrieb + Saft von ½ Limette
- 1 kleine Prise Salz
- Optional: 1 EL fein gehackter Koriander oder Petersilie
Optional als Beilage
- Brokkoli, Karotten oder grüner Spargel
- Olivenöl + Salz
Zubereitung
- Sauce vorbereiten: Joghurt mit 1 TL Gewürzmischung, Limettenabrieb/-saft und Salz verrühren. Kalt stellen.
- Lachs würzen: Gewürzmischung mit Olivenöl (optional Honig) verrühren und dünn auf die Oberseite der Filets streichen. Leicht salzen.
- Pfanne: Pfanne stark erhitzen. Lachs auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten. Wenden und 1–2 Minuten fertig garen (je nach Dicke).
- Alternative Ofen: Bei 200 °C ca. 10–12 Minuten garen (bis gerade eben saftig).
- Optionales Gemüse: Gemüse mit Öl + Salz mischen und im Ofen bei 200 °C 15–20 Minuten rösten (parallel möglich).
- Servieren: Lachs mit Joghurt-Limetten-Sauce und Beilage anrichten. Optional frische Kräuter oder geröstete Mandeln darüber.