Gemüse-Curry
Indisches Rezept

Gemüse-Curry

Cremiges Curry mit unserer Gewürzmischung – einfach, schnell, richtig aromatisch.

⏱️
Dauer
35-45 Min
👥
Portionen
2 Personen

Zubereitung

1

Ansatz

Öl/Ghee erhitzen. Zwiebel 5–7 Minuten glasig bis leicht goldbraun braten. Knoblauch kurz mitrösten.

2

Gemüse anbraten

Paprika, Karotte, Zucchini und Blumenkohl/Brokkoli zugeben und 3–4 Minuten mitbraten.

3

Würzen

Gewürzmischung einrühren und 20–30 Sekunden „aufblühen“ lassen. Tomatenmark zugeben und 1 Minute anrösten.

4

Sauce

Gehackte Tomaten, Kokosmilch und 100 ml Brühe zugeben. Aufkochen und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen.

5

Kichererbsen

Kichererbsen einrühren und weitere 5–8 Minuten köcheln, bis alles gar ist. Bei Bedarf mit Brühe verdünnen.

6

Finish

Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Optional Spinat unterheben, 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Optional Zitronensaft für Frische.

7

Servieren

Mit Basmatireis oder Naan servieren. Optional frische Kräuter darüber.

Varianten

Mit Linsen (sämig & günstig)::

  • 150 g rote Linsen statt Kichererbsen verwenden und zusätzlich 150–200 ml Brühe einplanen.

Mit Sahne statt Kokos::

  • Statt 400 ml Kokosmilch: 200 ml Sahne + 200 ml Brühe verwenden (oder 200 ml Sahne + 200 ml Milch).

Gemüse-Reste verwerten::

  • Super geeignet: Süßkartoffel, Erbsen, grüne Bohnen, Aubergine oder Pilze – einfach nach Garzeit zugeben.