Amerikanisches Rezept
Texas BBQ Bier-Pulled Pork (Ofen)
Pulled Pork mit „BBQ Rub Texas“ – langsam im Ofen geschmort, mit Bier und kräftiger BBQ-Sauce. Saftig, smoky, perfekt für Buns.
Pulled Pork mit „BBQ Rub Texas“ – langsam im Ofen geschmort, mit Bier und kräftiger BBQ-Sauce. Saftig, smoky, perfekt für Buns.
Schwein trocken tupfen. Mit Salz einreiben, dann großzügig mit dem Rub einmassieren. Mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
In einer heißen Pfanne in etwas Öl rundherum kräftig anbraten, bis es dunkle Röstaromen hat.
Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (oder 140 °C Umluft) vorheizen. Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben.
Bier, passierte Tomaten, Essig, Worcestersauce, Honig/Muscovado und Senf verrühren (optional Rauchsalz/Liquid Smoke). In die Form gießen.
Fleisch auf die Zwiebeln setzen, Form gut abdecken (Deckel/Alufolie). 3,5–4,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist (Gabelprobe).
Fleisch herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Gabeln zerzupfen. Fettstücke nach Wunsch entfernen.
Schmorflüssigkeit ggf. 10–15 Minuten ohne Deckel einkochen. Pulled Pork zurück in die Sauce geben und gut vermengen.
In Burger Buns mit Coleslaw, eingelegten Gurken und roten Zwiebeln servieren. Optional extra Rub oben drüber.
Krosses Finish (optional)::
Ohne Tomate (mehr „beer-forward“)::