Rezept (für 4 Portionen)
Dauer ~ 2 Std. (inkl. Ofenzeit)Zutaten
Für das Fleisch
- 1,2 kg Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) oder Hähnchenbrust
- 2–3 EL Westwürz Gewürzmix
- 1,5 TL Salz (wichtig: im Rub ist kein Salz)
- 2 EL Öl
Für die schnelle BBQ-Sauce
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Honig oder 1 EL Muscovado-Zucker
- 1 TL Senf
- 100 ml Wasser oder Brühe
- Optional: 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Optional: 1 TL Rauchsalz oder 1–2 TL Liquid Smoke
Zubereitung
- Würzen: Hähnchen mit Salz + BBQ Rub einreiben. Mindestens 30–60 Minuten ziehen lassen (oder über Nacht).
- Anbraten (optional, aber besser): Fleisch in etwas Öl kurz scharf anbraten, bis Röstaromen entstehen.
- Sauce: Zutaten für die BBQ-Sauce in einer ofenfesten Form mischen (optional Zwiebel dazu).
- Schmoren: Fleisch in die Sauce legen, abdecken und bei 160 °C ca. 90 Minuten schmoren, bis es sehr weich ist.
- Pullen: Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Zurück in die Sauce geben.
- Einkochen: Ohne Deckel noch 10–15 Minuten in den Ofen, bis die Sauce dick und „sticky“ ist. Abschmecken.
- Servieren: In Burger Buns, Tacos oder auf Ofenkartoffeln – am besten mit Coleslaw.