Karibik Jerk-Ananas-Bowl (vegetarisch)
Rezept

Karibik Jerk-Ananas-Bowl (vegetarisch)

Süß-warm mit Piment, Ingwer, Zimt & Nelke. Röstaromen + Ananas + Bohnen.

⏱️
Dauer
30-40 Min
👥
Portionen
4 Personen

Zubereitung

1

Reis/Couscous

Als Basis nach Packungsangabe zubereiten.

2

Gemüse rösten

Paprika, Zucchini, Zwiebel (und optional Mais) mit Öl, Salz und 1 EL Gewürzmix mischen. In einer großen Pfanne 8–10 Minuten braten oder im Ofen bei 200 °C rösten.

3

Ananas karamellisieren

Ananasstücke in derselben Pfanne ohne viel Öl 3–4 Minuten anrösten. ½–1 TL Rub darübergeben und kurz karamellisieren lassen.

4

Bohnen

Bohnen abspülen, dazugeben und 2–3 Minuten mitwarm machen. Mit Limettensaft abschmecken.

5

Dip

Joghurt mit Kokosmilch (optional), Salz, Limettensaft und ½ TL Rub verrühren.

6

Anrichten

Reis/Couscous in Schalen, darüber Gemüse, Bohnen und Ananas. Dip dazu, optional mit Koriander/Kokoschips/Erdnüssen toppen.

Varianten

Mit Mango statt Ananas::

  • Mango kurz anrösten und erst ganz am Ende unterheben – fruchtig und super karibisch.

Als Wrap::

  • Alles in Tortillas füllen, mit Dip und etwas Salat – super Streetfood.