Rezept (für 4 Portionen)
Dauer ~ 40–50 Min.Zutaten
Für das Ofengemüse
- 1 Aubergine, in Würfeln
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 2 Paprika (rot/gelb), in Streifen
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 250 g Kirschtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2–2,5 EL Westwürz Gewürzmischung
- 1 TL Salz
- Saft von ½ Zitrone
Zum Servieren
- 150–200 g Feta
- Kalamata-Oliven
- Frische Petersilie oder Minze
- Pita oder geröstetes Brot
Zubereitung
- Ofen: Auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Würzen: Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Gewürzmischung, Salz und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Backen: Auf ein großes Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
- Finish: Feta darüberbröseln und 5 Minuten im Ofen leicht erwärmen (optional).
- Servieren: Mit Oliven und frischen Kräutern bestreuen. Mit Pita oder Brot servieren.