Rezept: Extra-zarte BBQ Schweineribs (Low & Slow)

Zart, saftig & würzig – Schweineribs langsam im Ofen gegart, optional mit BBQ-Glasur.


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Extra-zarte BBQ Schweineribs

Rezept (für 4 Portionen)

Dauer ~ 3,5–4 Std.

Zutaten

Für die Ribs

  • 2–2,5 kg Schweinerippchen (Baby Back oder Spareribs)
  • 3 EL Westwürz BBQ Rub
  • 2 TL Salz
  • 5 EL Senf

Für extra Zartheit

  • 150 ml Apfelsaft oder Bier
  • 2 EL Apfelessig

Optional: BBQ-Glasur

  • 4 EL BBQ-Sauce
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Apfelessig

Zubereitung

  1. Silberhaut entfernen: Auf der Rückseite der Ribs die dünne Haut abziehen (wichtig für Zartheit).
  2. Würzen: Ribs mit Senf einreiben, dann großzügig mit Rub + Salz würzen.
  3. Einwickeln: Ribs auf Alufolie legen, Apfelsaft/Bier + Essig darüberträufeln und luftdicht einwickeln.
  4. Low & Slow: Bei 150 °C 2,5–3 Stunden im Ofen garen.
  5. Finish: Auspacken, mit BBQ-Glasur bestreichen und bei 220 °C weitere 15–20 Minuten karamellisieren lassen.
  6. Ruhen lassen: 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden – das Fleisch sollte fast vom Knochen fallen.