Extra-zarte BBQ Schweineribs (Low & Slow)
Rezept

Extra-zarte BBQ Schweineribs (Low & Slow)

Zart, saftig & würzig – Schweineribs langsam im Ofen gegart, optional mit BBQ-Glasur.

⏱️
Dauer
15-20 Min
👥
Portionen
4 Personen

Zubereitung

1

Silberhaut entfernen

Auf der Rückseite der Ribs die dünne Haut abziehen (wichtig für Zartheit).

2

Würzen

Ribs mit Senf einreiben, dann großzügig mit Rub + Salz würzen.

3

Einwickeln

Ribs auf Alufolie legen, Apfelsaft/Bier + Essig darüberträufeln und luftdicht einwickeln.

4

Low & Slow

Bei 150 °C 2,5–3 Stunden im Ofen garen.

5

Finish

Auspacken, mit BBQ-Glasur bestreichen und bei 220 °C weitere 15–20 Minuten karamellisieren lassen.

6

Ruhen lassen

10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden – das Fleisch sollte fast vom Knochen fallen.

Varianten

Bier-Ribs::

  • Statt Apfelsaft dunkles Bier verwenden – kräftiger und herber.

Smoker-Version::

  • 3 Stunden bei 110–120 °C im Smoker, dann 1 Stunde eingewickelt, danach glasieren.