Orientalisches Rezept
Baba Ganoush (klassisch)
Cremig, rauchig, nussig — ein Klassiker aus der Levante-Küche auf Basis von Auberginen.
Cremig, rauchig, nussig — ein Klassiker aus der Levante-Küche auf Basis von Auberginen.
Die Auberginen rundherum einstechen und im Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder auf offener Flamme rösten, bis die Haut schwarz und das Innere weich ist (ca. 30 Min.).
Etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Gewürzmischung und etwas Salz vermengen. Mit einer Gabel oder einem Pürierstab cremig rühren.
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Zitronensaft oder Salz verfeinern.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie oder Granatapfelkernen garnieren.
Mit Paprika oder Chili::